【道易品牌营销策划公司】华为高管辞职开小店
2018-02-12 16:12

  原标题:【道易品牌营销策划公司】华为高管辞职开小店卖花甲,会比手机卖得好吗?~江西省赣州品牌策划公司/江西省上饶营销策划公司首选【道易】

  华为高管是多少人梦寐以求的职业,可有个人偏偏不要这金饭碗,辞职去卖不起眼的花甲。

  他就是李彦焌,曾是华为的高管。可是他跳出这个金饭碗,却偏偏要去卖花甲,卖得好吗?

  然而就在前途一片光明的时候,他却突然选择辞职下海去做自己从来没有干过的餐饮。

  每到深夜大家去期待的就是能够点到一份刺激的、口感好的夜宵,来治愈饥肠辘辘的胃,但发现能点到自己心仪的并不多。

  凭借着产品和经营上的优势,仅在一年多的时间里就开出了47家门店,其中一个12平的门店年营收高达1000万!

  有了七年的华为工作经验,李彦焌深知:不管是做手机还是做花甲,都要从用户的痛点出发,只有解决了他们的痛点,用户才愿意为产品买单。

  最后他发现顾客吐槽最多的就是吃花甲经常吃到沙子,而这也是行业一直没有解决的一个痛点。

  在调研的过程中,他们发现花甲只要在气温28度左右、湿度正常的环境下生存就不会有沙。

  为了能生产出无沙的花甲,李彦焌拼了,前期几乎把所有的钱都投了进去,像养猪一样来养殖花甲,专门建了一个养殖场。

  夸张的是,还花了200万研发了一个类似于空调的机器,让花甲常年在最适宜的温度生存。

  在花甲里放小菜可以为顾客带来超预期的体验,可这菜也要放好了,不然也起不到什么效果。

  很多餐饮店也许就会拿着小菜一个一个地试,可这无疑是大海捞针,既浪费时间又浪费钱。

  于是,李想了一个好办法,在外卖平台上找到销量前3的麻辣烫,从中找到顾客最喜欢吃的小菜。

  因为李认为,喜欢吃麻辣烫的和喜欢吃花甲的基本是同一波客群,而且麻辣烫的小菜是它重要的一个品类,选它准没错。

  李从中选择了三大卖的最好的单品:娃娃菜、金针菇、土豆,因为土豆放久了不好吃,就舍弃它了。

  此外,为了不影响外卖的口味,花甲出锅后会放上一种腌制料包,这个是李老家独有的腌制方法,腌制的时间越长越好吃。

  别人家的外卖是刚出锅最好吃,它们家的是40分钟后才最好吃,这样就保证了送到顾客手里的花甲是最美味的。

  有些顾客看到人多就直接走了,如果让顾客等太久了又影响了他们用餐体验,来了这次可能下次就不来了。

  他们厨师的工作效率简直惊人,一个人可以同时负责三个锅,8分钟就可以出品240份。

  首先,在原材料的加工上,有40%的花甲是需要人工操作的,那剩下的60%就全部承包给第三方,自己不管事。

  其次,在炒的时候,它不是像其他的餐饮店一个口味炒一锅,李让炒锅师傅只炒原味的。

  炒出来后,根据口味的不同进行第二次加工,比如花甲粉,厨师就在花甲里放米线再炒一锅。

  此外,李还特意从市面上定制了一款不锈钢锅,铁锅虽然好,但是容易生锈,炒的分量也不多。

  而且花甲不像其他的品类,需要随时翻炒,一个人可以同时负责3个锅,就算是高峰期,也不用怕了。

  一般的餐饮店在打造爆品时价格都会卖得高一点,比如:味千拉面卖的拉面就比其它的店要贵。

  可李彦焌偏不走寻常路,他低于同行20%的价格来出售爆款产品花甲,用其它的产品来盈利。

  因为在他看来,前期最重要的就是引流,靠物美价廉的爆品来引流是再合适不过的了。

  因为一线城市房租费、人本费高,所以川记百鲜只做外卖,再加上采取共享厨房模式,租一间5-10平米的店即可。

  而在三四线城市,房租和人工成本都比较低,做堂食也有一定的客流量,所以川记百鲜在三四线城市堂食和外卖都做。

  李说:“天猫之所以伟大,是因为它满足了不同顾客的不同需求,倘若只有一两款产品的话,顾客早晚会厌倦的,未来最厉害的模式还是集合店式的零售模式。”

  选择一个竞争比较小的餐饮品类,不断地解决用户的痛点,提高用户体验,这可能就是李彦焌成功的秘诀,或许对不少人都有启发。